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Dalle mie parti la fine dell’estate e l’inizio dell’autunno sono segnate da due tipi di “dolci”: la schiacciata con l’uva e la schiacciata con i fichi. La tradizione vuole che la schiacciata sia il più semplice possibile, cioè pasta di pane lievitata con sopra la frutta ed eventualmente un po’ di zucchero. Per la preparazione fate quanto segue:
Schiacciata con i fichi
Ingredienti:
mezzo chilo di pasta di pane fatta in casa o presa dal fornaio
1 cestino di fichi (circa 1kg o comunque quanto serve per coprire tutta la schiacciata)
Per fare la pasta di pane fatta in casa potete usare 450gr. di farina, una bustina di lievito di birra secco (o 1 dado di lievito di birra), 1 cucchiaino di zucchero, acqua tiepida quanto basta ed eventualmente 1 cucchiaio d’olio. Si impastano gli ingredienti (anche nel robot da cucina) e poi si lascia lievitare il tutto in luogo caldo per circa 1 ora.
Una volta che avete pronta la pasta, stendetela su una teglia infarinata. In base alla dimensione della teglia e della pasta potete decidere se fare uno strato solo (consigliato) o due strati. Lavate i fichi, togliete il picciolo e tagliateli in spicchi (qualcuno li sbuccia, ma io preferisco metterli con la buccia). Metteteli poi sulla vostra pasta premendoli un po’. Eventualmente fate un secondo strato di pasta e fichi identico al primo. A questo punto mettete la vostra teglia in forno a 180° per circa mezz’ora fino alla cottura della pasta. Se avete fatto più strati i tempi di cottura saranno molto più lunghi. Dato che i fichi sono per loro natura già molto dolci non aggiungo zucchero alla schiacciata. Ottengo così un dolce buono per fare colazione senza aggiungere grassi, uova e zucchero… (solo pasta di pane e fichi).
La schiacciata con l’uva
Si usa il solito procedimento della schiacciata con i fichi, sostituendo i fichi con acini di uva nera da vino (non va usata l’uva da tavola). In questo caso, una volta messa l’uva sulla pasta (schiacciando gli acini), è consigliato cospargere la schiacciata con un po’ di zucchero prima di infornare…
*** Foto “schiacciata con i fichi” by unpodimondo flickr
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